Соя: корисна вона чи шкідлива?

Соя: корисна вона чи шкідлива?
Соя — один з тих продуктів, суперечки про користь і шкоду яких не слабшають з часом. Хтось вважає, що вживання сої запобігає ожирінню, алергії, остеопорозу і ішемічній хворобі серця. А хтось, навпаки, вважає, що соя як універсальний продукт, здатний замінити овочі і м’ясо, має все ж таки більше «мінусів», ніж «плюсів».

Соя — одна з найдавніших рослин людства. У країнах Південно-східної Азії її вирощують понад 5000 років. Соя — бобова рослина. І тому містить багато білка, завдяки чому може відмінно замінити м’ясо. Із сої готують «м’ясо», сир тофу, масло, молоко і солодощі.

Для вегетаріанців соя — ідеальний продукт. 100 г зрілих соєвих бобів містять: білки — 36.5 г, вуглеводи — 30.1 г, жири — 20 г, вода — 8.5 г, клітковина — 3.2 г і зола — 1.7 м. А також вітаміни, макро- і мікроелементи: бета-каротин, В1-В6, фолієва кислота, Н, калій, кальцій, фосфор, магній, натрій, сірка, хлор, залізо, йод, бор, марганець, фтор, цинк та ін.

Соя і продукти на її основі мають протипоказання: при вживанні її у великих кількостях, вона може прискорити процеси старіння, викликати екзему, риніт, дерматит, астму, коліт, кон’юнктивіт, погано вплинути на роботу ендокринної системи і навіть викликати хворобу Альцгеймера.

Людям з сечокам’яною хворобою також слід утриматися від вживання сої. У маленьких дітей соя може викликати алергію і захворювання щитовидної залози.

Для дослідження впливу сої при серцевих захворюваннях в 1995 році були проведені 38 контрольних клінічних випробувань. Результати показали, що заміна 50 грам протеїнів тваринного походження соєвими при щоденному вживанні знижує рівень загального холестерину на 9,3%, рівень тригліцеридів на 10,5% і рівень ЛПНЩ (небезпечного холестерину) на 12,9%. З часом, це може призвести до зменшення на 20% ризику виникнення серцевих захворювань та інсультів.

Пізніші дослідження показали, що ці висновки перебільшені, і рівень небезпечного холестерину знижується тільки на 3%. Але так чи інакше, соєві продукти добре впливають на серце і кровоносні судини, живлячи їх корисними речовинами, що містять малу кількість насиченого жиру.

Щодо впливу на щитовидну залозу соя належить до категорії «небезпечних» продуктів. Особливо недостатність функції щитовидної залози внаслідок вживання сої була відзначена у дітей. Саме тому, якщо в дитячому харчуванні і міститься соєвий білок, то тільки особливого виду — не містить струмогенних речовин і збагачений йодом. У дорослих вживання в їжу соєвих продуктів може викликати проблеми з щитовидною залозою в тому випадку, якщо раціон містить мало йоду.


Із сої готують «м’ясо», сир тофу, масло, молоко і солодощі. Фото: www.ebookva.net
Вся проблема в так званих фітатах — речовинах, що заважають засвоєнню йоду, кальцію, цинку і заліза. Щоб уникнути цього, необхідно відстежувати свій раціон на предмет балансу поживних речовин.

Обережність у вживанні варто дотримуватися літнім людям: соя може прискорювати процес старіння клітин мозку. У питанні профілактики остеопорозу та лікуванні зайвої ваги і ожиріння — соя один з найефективніших продуктів.

Уникнути негативних наслідків у вживанні сої та продуктів на її основі, отримавши тільки користь, можна, відслідковуючи свій раціон. «Все добре в міру» — це можна сказати і про сою.

Источник epochtimes.com.ua

Свежие новости

08:41
Чем станет ГБР? Шевцов, Дегрик, Филимоновы, Насиров, Смолий.
18:30
В Харькове работника чуть не довели до суицида невыплатой зарплаты
18:00
Опубликованы фото, как будут выглядеть студенческий и ученический билеты нового образца
17:30
Савченко пожелал николаевским археологам больше находок времен Конана-варвара
16:30
Прокуратура оправдалась за освобожденных "налоговиков Клименко"
16:00
В собственности граждан Украины находится более 892 тыс. единиц оружия – полиция
15:00
Съедает все на пути: в Украину пришла "рыжая пошесть"
15:00
Что делать пациентам, когда благотворительные сборы в больницах становятся обязательными - Минздрав
14:00
Скандальный "улов": в Киеве полицейские отобрали у иностранца 50 тыс. долларов
13:00
Украинцев начали штрафовать за пластиковые окна: кто под ударом
12:30
США готовят мировое соглашение с Лазаренко – СМИ
12:08
На Крещатике обрушилось горевшее здание бывшего Центрального гастронома
12:06
Какие мосты Киева представляют наибольшую угрозу
12:03
Розгляд справи про викрадення Луценка і Вербицького знову затягують
18:30
Всего за неделю в Украине заболели корью более четырех сотен детей
17:00
"Где уважение к себе?" Ани Лорак сделала первое заявление после измены
16:30
Сценарий раздела Украины. Зачем появился Медведчук
Больше новостей