Фруктовий сік зробить шоколад безпечним для фігури

Фруктовий сік зробить шоколад безпечним для фігуриШоколад може стати ще більш корисним, а головне - безпечним продуктом, якщо додавати в нього фруктовий сік і виробляти його у відповідності з новою технологією. Оригінальну технологію виготовлення традиційних ласощів з какао розробили і запатентували британські вчені з університету Уоріка.

Автори інновації пояснили, що їх технологія дозволить виключити з шоколаду до 50% шкідливого жиру, а також додатково ввести туди корисний вітамін С. Сік пропонують додавати у вигляді мікро-бульбашок, які допоможуть зберегти шоколаду пишну, бархатисту структуру та поліпшити смакові відчуття. Цей процес також повинен запобігти ще одному недоліку продукту - цукрове «посивіння» - неапетитну білу плівку, яка з часом незмінно покриває поверхню шоколаду. Вважається, що така добавка не пригнічує смак шоколаду.

Технологія дозволяє поліпшити всі сорти - чорний, молочний та білий шоколад. Для початку солодощі пропонують удосконалити яблучним, апельсиновим і журавлинним соком.

Традиційний шоколад корисний завдяки високому рівню антиоксидантів і флавоноїдів, однак він у той же час шкідливий через високий вміст жиру і цукру. Самі солодощі являють собою емульсію какао-олії з водою або молоком в поєднанні з какао-порошком. Лецитин додається туди як емульгатор. Вміст жиру в шоколаді доходить до 50% за рахунок какао-олій та молочних жирів - їх і повинен замінити фруктовий сік у вигляді крапель емульсії.
Джерело

Свежие новости

21:00
Журналіст: Брали курс на демократичну Європу - прийшли у поліцейську державу
20:26
Генерального Прокурора Украины обвинили в получении взятки в нетрезвом состоянии (ВИДЕО)
19:30
Порошенко подвел итог Мюнхенской конференции
18:30
В Киевской области семья получила платежку за газ на 17 тысяч гривен
17:30
Директор одесского колледжа оштрафована за коррупцию
17:19
Большой переполох: «Народный фронт» готовится сдать Яценюка
16:30
Клиенты "ПриватБанка" и "Ощадбанка" чаще других страдают от карточных мошенников
15:30
Руслан Голуб — член семьи Януковича успешно хозяйничает на Тетиевщине
14:30
Суд восьмой раз перенес рассмотрение дела Ефремова
14:30
В Херсонской области налоговики нашли подпольную табачную ферму
13:30
За вымогательство задержан профсоюзный босс, работавший под маркой ГПУ
13:00
За рішення суду в Україні блокуватимуться інтернет-сайти
12:30
Стрельба в киевском кафе: двое раненых
12:11
За пять лет доходность биткоина превысила показатели Facebook и Google в 8 раз
11:51
Беглый нардеп Шепелев заявил, что пьяный Луценко получил от него огромную взятку
11:00
Глава Госрезерва Мосийчук подтвердил, что Грановский и его партнер Адамовский связаны с «Трейд коммодити»
09:54
"Идите в ж*опу": глава МВД Украины оскандалился на встрече с блогерами
Больше новостей