Фруктовий сік зробить шоколад безпечним для фігури

Фруктовий сік зробить шоколад безпечним для фігуриШоколад може стати ще більш корисним, а головне - безпечним продуктом, якщо додавати в нього фруктовий сік і виробляти його у відповідності з новою технологією. Оригінальну технологію виготовлення традиційних ласощів з какао розробили і запатентували британські вчені з університету Уоріка.

Автори інновації пояснили, що їх технологія дозволить виключити з шоколаду до 50% шкідливого жиру, а також додатково ввести туди корисний вітамін С. Сік пропонують додавати у вигляді мікро-бульбашок, які допоможуть зберегти шоколаду пишну, бархатисту структуру та поліпшити смакові відчуття. Цей процес також повинен запобігти ще одному недоліку продукту - цукрове «посивіння» - неапетитну білу плівку, яка з часом незмінно покриває поверхню шоколаду. Вважається, що така добавка не пригнічує смак шоколаду.

Технологія дозволяє поліпшити всі сорти - чорний, молочний та білий шоколад. Для початку солодощі пропонують удосконалити яблучним, апельсиновим і журавлинним соком.

Традиційний шоколад корисний завдяки високому рівню антиоксидантів і флавоноїдів, однак він у той же час шкідливий через високий вміст жиру і цукру. Самі солодощі являють собою емульсію какао-олії з водою або молоком в поєднанні з какао-порошком. Лецитин додається туди як емульгатор. Вміст жиру в шоколаді доходить до 50% за рахунок какао-олій та молочних жирів - їх і повинен замінити фруктовий сік у вигляді крапель емульсії.
Джерело

Свежие новости

16:50
В Киеве превышен уровень загрязнения воздуха
16:30
Почему оставшимся чиновникам-иностранцам пора паковать чемоданы
16:00
НАБУ проводит обыск в НКРЭКУ по Роттердам+
16:00
Розкрито замовників саботажу в Конотопі: стотисячне місто у заручниках криміналу з Москви
15:10
Народный депутат Денисенко призвал Тимошенко опубликовать е-декларацию
15:00
В Киеве превышен уровень загрязнения воздуха
14:30
Нынешнее руководство Приватбанка сливает госсредства фирме Ахметова
14:25
Кабмин ищет тысячу специалистов по реформам на зарплату в 30-60 тысяч грн
13:40
Как повысят пенсии в октябре: часть украинцев не почувствует прибавку, другие "разбогатеют" на 1000 гривен
12:50
Рынок недвижимости Киева рухнул
12:47
FT: Неудача с Ryanair – часть большей проблемы Украины
12:20
Applе начнет снимать сериалы
11:33
Пенсионер: Моя пенсия 1200 гривен. Нам перекрыли газ, потому что нам нечем платить за ремонт трубы
11:30
В одесских роддомах врачи пугают рожениц и в открытую требуют деньги
11:20
НАБУ РОЗСЛІДУЄ МОЖЛИВІ НЕДОСТОВІРНІ ВІДОМОСТІ В ДЕКЛАРАЦІЇ ГОНТАРЕВОЇ
10:30
В Польше задержали 21 украинца. их ждет депортация
09:40
Правэкс-банк объявил о закрытии отделений
Больше новостей