Фруктовий сік зробить шоколад безпечним для фігури

Фруктовий сік зробить шоколад безпечним для фігуриШоколад може стати ще більш корисним, а головне - безпечним продуктом, якщо додавати в нього фруктовий сік і виробляти його у відповідності з новою технологією. Оригінальну технологію виготовлення традиційних ласощів з какао розробили і запатентували британські вчені з університету Уоріка.

Автори інновації пояснили, що їх технологія дозволить виключити з шоколаду до 50% шкідливого жиру, а також додатково ввести туди корисний вітамін С. Сік пропонують додавати у вигляді мікро-бульбашок, які допоможуть зберегти шоколаду пишну, бархатисту структуру та поліпшити смакові відчуття. Цей процес також повинен запобігти ще одному недоліку продукту - цукрове «посивіння» - неапетитну білу плівку, яка з часом незмінно покриває поверхню шоколаду. Вважається, що така добавка не пригнічує смак шоколаду.

Технологія дозволяє поліпшити всі сорти - чорний, молочний та білий шоколад. Для початку солодощі пропонують удосконалити яблучним, апельсиновим і журавлинним соком.

Традиційний шоколад корисний завдяки високому рівню антиоксидантів і флавоноїдів, однак він у той же час шкідливий через високий вміст жиру і цукру. Самі солодощі являють собою емульсію какао-олії з водою або молоком в поєднанні з какао-порошком. Лецитин додається туди як емульгатор. Вміст жиру в шоколаді доходить до 50% за рахунок какао-олій та молочних жирів - їх і повинен замінити фруктовий сік у вигляді крапель емульсії.
Джерело

Свежие новости

22:30
В Украине ужесточили выдачу кредитов
22:07
Стало известно о задержании копа-взяточника в Киеве
21:30
Суд арестовал весь антиквариат из «сокровищницы Азарова»
21:00
Хуже не будет. Что обещает рост экономики на 1%
21:00
Экс-замглавы «Укрзализныци» обнародовал данные о невыгодные цены полувагонов за 618 миллионов
20:15
«Порошенківець», которых блокировал является-декларирование, обзавелся новеньким BMW за миллион
20:00
Ріелтори заробляють по $1000 щомісяця
19:31
Прожорливое брюшко
19:30
Чиновница времен Януковича возглавит Киевский облздрав
18:40
Жена Авакова взяла в долг у жены Княжицкого средства для покупки лицензии Эспрессо ТВ
18:30
В Раде обратились к Европарламенту с важной просьбой по безвизовому режиму
18:14
В Киеве разгромили рынок "Юность"
18:10
Депутат Кулинич случайно раскрыл кухню, как ему организовывают митинги под ВР
18:00
Матвійчук Віталій Анатолійович – прокурор Сумської області? Чи хрещений батько нової мафії?
17:42
Служба беспредела Украины
17:35
Рада заборонила ввезення до України російських книг антиукраїнської спрямованості
17:30
Чи замовчують корупцію в армії України?
Больше новостей