Фруктовий сік зробить шоколад безпечним для фігури

Фруктовий сік зробить шоколад безпечним для фігуриШоколад може стати ще більш корисним, а головне - безпечним продуктом, якщо додавати в нього фруктовий сік і виробляти його у відповідності з новою технологією. Оригінальну технологію виготовлення традиційних ласощів з какао розробили і запатентували британські вчені з університету Уоріка.

Автори інновації пояснили, що їх технологія дозволить виключити з шоколаду до 50% шкідливого жиру, а також додатково ввести туди корисний вітамін С. Сік пропонують додавати у вигляді мікро-бульбашок, які допоможуть зберегти шоколаду пишну, бархатисту структуру та поліпшити смакові відчуття. Цей процес також повинен запобігти ще одному недоліку продукту - цукрове «посивіння» - неапетитну білу плівку, яка з часом незмінно покриває поверхню шоколаду. Вважається, що така добавка не пригнічує смак шоколаду.

Технологія дозволяє поліпшити всі сорти - чорний, молочний та білий шоколад. Для початку солодощі пропонують удосконалити яблучним, апельсиновим і журавлинним соком.

Традиційний шоколад корисний завдяки високому рівню антиоксидантів і флавоноїдів, однак він у той же час шкідливий через високий вміст жиру і цукру. Самі солодощі являють собою емульсію какао-олії з водою або молоком в поєднанні з какао-порошком. Лецитин додається туди як емульгатор. Вміст жиру в шоколаді доходить до 50% за рахунок какао-олій та молочних жирів - їх і повинен замінити фруктовий сік у вигляді крапель емульсії.
Джерело

Свежие новости

19:00
Дорогая потеря: на Троещине угнали элитное авто за 20 миллионов
19:00
5 артхаусных фильмов, которые стоит посмотреть
18:00
ПриватБанк распродает имущество в Днепре
17:30
В Украине впервые за 10 лет кардинально изменилась криминогенная обстановка
17:30
В САП отчитались по делу нардепов Розенблата и Полякова
16:30
Машина вартістю у місячну зарплату: показали ціни на естонському авторинку
16:00
Ремонт дорог в Украине будет с гарантией на 10 лет - Омелян
16:00
TI: Привлечь к ответственности за коррупцию можно всех, за исключением Порошенко
15:00
Пенсионная лотерея. Как украинцы новые пенсии получали
14:30
В Киеве "Жигули" сбили водителя BMW, который помогал пострадавшим в ДТП
14:30
СБУ дополнительно требует у налогоплательщиков 6,8 млрд грн
13:30
Расходы на зарплаты депутатов могут вырасти на треть миллиарда
13:22
СБУ дополнительно требует у налогоплательщиков 6,8 млрд грн
13:20
Зважаючи на звички запорєбрікових, в Зоні є всі підстави очікувати не "сталкерів", а диверсантів
13:17
Житомирських десантників перевели на нову систему харчування
13:15
Украина получит транш МВФ до конца года, если договорится о цене на газ - Данилюк
13:15
На Буковине неадекватный депутат облил кислотой бывшую супругу
Больше новостей