Фруктовий сік зробить шоколад безпечним для фігури

Фруктовий сік зробить шоколад безпечним для фігуриШоколад може стати ще більш корисним, а головне - безпечним продуктом, якщо додавати в нього фруктовий сік і виробляти його у відповідності з новою технологією. Оригінальну технологію виготовлення традиційних ласощів з какао розробили і запатентували британські вчені з університету Уоріка.

Автори інновації пояснили, що їх технологія дозволить виключити з шоколаду до 50% шкідливого жиру, а також додатково ввести туди корисний вітамін С. Сік пропонують додавати у вигляді мікро-бульбашок, які допоможуть зберегти шоколаду пишну, бархатисту структуру та поліпшити смакові відчуття. Цей процес також повинен запобігти ще одному недоліку продукту - цукрове «посивіння» - неапетитну білу плівку, яка з часом незмінно покриває поверхню шоколаду. Вважається, що така добавка не пригнічує смак шоколаду.

Технологія дозволяє поліпшити всі сорти - чорний, молочний та білий шоколад. Для початку солодощі пропонують удосконалити яблучним, апельсиновим і журавлинним соком.

Традиційний шоколад корисний завдяки високому рівню антиоксидантів і флавоноїдів, однак він у той же час шкідливий через високий вміст жиру і цукру. Самі солодощі являють собою емульсію какао-олії з водою або молоком в поєднанні з какао-порошком. Лецитин додається туди як емульгатор. Вміст жиру в шоколаді доходить до 50% за рахунок какао-олій та молочних жирів - їх і повинен замінити фруктовий сік у вигляді крапель емульсії.
Джерело

Свежие новости

19:00
Кандидаты в Верховный суд: депутаты от Народного фронта, печерские законники и адвокаты радикалов
18:53
В сети появилось видео самоубийства в харьковском метро
18:10
#ВоздухЭмиграции. Почему в соцсетях началась агитация на тему "пора валить"
17:30
Киевский судья-взяточник перебрался из СИЗО в ”Феофанию”
17:21
Политики платят по $15 тысяч, чтобы "гугл" помнил о них только хорошее
17:00
В Киеве парализована работа станции метро - СМИ
16:30
Госфинасирование партий ушло в минус
16:00
Военный комиссар вымогал за белый билет $ 3тыс. Суд спас его от тюрьмы
15:50
Ульяна Супрун попала в очередной скандал. Какой, – расскажет “Красная карточка” №371
15:30
Экономика Украины в 2016 году вышла в рост
15:10
Временная администрация банка Форум начинает забирать автозаправки у WOG
15:00
Про безработицу, популизм и пофигизм в Украине
14:20
Иностранные инвесторы прощаются с «Укроборонпромом»
14:00
Замглавы НБУ: Повышение минималки до 3200 грн увеличит инфляцию
13:30
Реимбурсация лекарств: больше вопросов, чем ответов
13:30
В Запорожской области действует рэкет
12:40
Эксперты объяснили, зачем Порошенко закрыл свою фабрику в Липецке
Больше новостей